Catatan si Dicta

Late Post : Menu Lebaran 2013, fresh from my kitchen.. :*


Walaupun sebenarnya ga ngerayain Lebaran, tapi aku suka ikutan heboh nyiapin "ubarampe" untuk menyambut lebaran..ya iyalah,,gimana ga heboh, kalo lebaran itu gak ada tukang sayur jualan keliling selama seminggu, pasar juga..huufftt..jadi musti stock bahan masakan seada-adanya untuk bekal hidup seminggu..*lebay banget,,takut kurus,,,hahaha..

Dan lebaran kali ini berkesempatan buat rica-rica ayam merah, sebagai ganti opor ayam kampung yang waktu itu harganya selangiiiiitttt..ngalah-ngalahin harga daging sapi deh!!*trust me,,,hehe..

Alternatif ayam merah dipilih karena tekstur ayamnya yang menyerupai ayam kampung, tapi dengan harga yang lebih hemat lah..(Inget, lebaran juga bagi-bagi angpao ke sodara-sodara, jadi musti ada pos tersendiri,hehehe..).

Jujur nih resep nyontek Pak Teddy (temen kantor yang jago masak) dan BERHASIL ngejilak tuh resep,,hehe..Ini dia bahan-bahan dan resepnya :

Rica-rica Ayam Merah :

Bahan :
1 potong ayam merah ukuran sedang ( kurang lebih 1-1.5 kg) bisa diganti entog atau ayam negeri juga, sesuai selera aja..
1 ikat daun kemangi segar (beli dipasar Rp 1000 dapat banyak banget)
3 sendok makan minyak goreng / secukupnya untuk menumis bumbu
 750 cc air

Bumbu Halus :

7-8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Merica (secukupnya dan sesuai selera, kalo rica-rica sih harusnya pedas ya)
1 sendok makan ketumbar
1 ruas ibu jari jahe
2 ruas sereh (keprek batangnya)
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe setan (yang warna orange itu)
3 buah kemiri (sangrai dulu sebelum dihaluskan)
3 lembar daun jeruk
1 ruas kencur (kalo suka sih, biar makin sadaaaapp,,*tsaaahh :p)
1 ruas ibu jari kunyit (kalo suka warna agk orange ya ditambahin lagi gak apa2)

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong sesuai selera, biasanya aku potong 10-12 potong, soalnya ayamnya cukup gedhe. Lalu tiriskan.
2. Setelah semua bumbu dihaluskan, siapkan penggorengan, tuangkan minyak dan tunggu sampai panas.
Setelah panas, tumis bumbu halus sampai harum, sampai terlihat memisah antar minyak dengan bumbu.
3. Setelah dirasa cukup harum, masukkan daun jeruk yang telah dirobek, supaya aromanya keluar dan tambahkan sereh, tumis lagi sebentar.
4. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih dan ditiriskan, lebih baik untuk jerohan seperti ati dan ampela jangan dicampur, selain dapat hancur dan aku rasa mencemari masakan karena kalo hancur jadi amis *menurutku, lebih baik hati & ampela direbus dipanci terpisah. Begitu matang baru dicampur dengan ayam.
5. Tumis beberapa saat sehingga bumbu dan ayam tercampur. (Bila mau, bisa ditambahkan sedikit kecap manis untuk penambah warna, sedikit aja tapi ya, biar ga jadi semur,,ingat ini rica-rica..hohoo...)
6. Setelah semuaa bercampur tuangkan air, lalu aduk lagi dan tunggu sampai mendidih.
7. Setelah mendidih, dan air tingga beberapa bagian (agak nyemek) barulah masukkan kemangi.
Aduk sebentar dan Taraaaaaa,,,, Rica-rica ayam siap disantap. :)

Selain rica-rica tadi, aku tambahkan menu capcay untuk melengkapi menu tadi, biar ada sayur2nya.

Inilah penampakan masakan aku.. :)

Maaf, karena ga bawa kabel data dan g bisa save file dari akun IG, aku printscreen deh, jadinya kecil amat ya fotonya..huhu..yang penting gt deh penampakannya. Selamat mencoba.. :)